被白河清流豬魅惑了的原為大七酒造的釀酒人。
「夢酒 Mizuki(Musshu Mizuki)」店長 中川桂太(Nakagawa Keita)

知道福島縣的名牌豬――白河清流豬(Shirakawaseiryu-ton)的人不多。其濃厚且帶有深度的美味,以及其口感會讓人不自覺地上癮。

過去有段時間,店主於二本松市的大七酒造中邊做「食」的修行,邊做釀酒人,製作著日本酒。因為這緣份,店主開始留心福島縣內的食材。而在這時相遇的即是在白河市飼育的白河清流豬。味道美味不用說,也愛上了飼主的意氣與嚴格要求的精神。

成為了於東京的條件最好的地區銀座店的店長之後,不只是發掘著福島縣食材,也在全國找著有著各式各樣魅力的食材。在福島縣食材中選擇的即是白河清流豬。當然,店內放的日本酒是從大七酒造進的飛露喜等福島當地美酒。

因為店主自己也曾在縣內從事過生產業,所以能夠痛心瞭解震災後福島縣生產者的辛勞。也因為此心情,店主會與同樣在銀座擁有分店、作為常客的東邦銀行、福島民報社等一起於店內舉辦福島博覽會。

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辭去了上班族生活。於新橋站前開了提供會津的家庭料理、鄉土料理的店家。 不愧是曾為明治大學划船部的部員,體格壯碩。平時寡言,看起來粗獷的店長所端出的料理為自小時即一直品嚐的,由母親做出的會津家庭、鄉土料理。鯨魚湯、鱈魚棒、…