對故鄉會津、母親的滿腔思念
「身不知(Mishirazu)」店主 山田信彥(Yamada Nobuhiko)

辭去了上班族生活。於新橋站前開了提供會津的家庭料理、鄉土料理的店家。

不愧是曾為明治大學划船部的部員,體格壯碩。平時寡言,看起來粗獷的店長所端出的料理為自小時即一直品嚐的,由母親做出的會津家庭、鄉土料理。鯨魚湯、鱈魚棒、醃醋鯡魚、什錦蔬菜湯、生馬肉…。店主雖說著「我所知道的料理也就只有這些而已」,但從使用的為來自會津的食材,店名則是取自會津名產的高級柿子名等處都可以感受到店主對會津的思念,以及對母親親手做的料理的感謝之情。

提供的日本酒只有會津中將此一品牌。其製法有從大吟釀至純米,還有季節限定品等,可享受各式各樣的會津中將。男人最愛的酒品,也因為如此店中只提供這款酒品。這也是有著嚴格要求的會津人的特徵。

店主一個人經營的店家經常客滿,需要預約。在新橋一角,看著隨時代變化的街景與人們,自己本身卻不曾被時代影響過,其不受影響的風格深受人們喜愛。現役大學划船部的年輕學生與畢業生們也常來店。
雖然看起來好像只堅持有關會津事物,但其實是只要為了福島就在所不惜,積極參與福島縣的相關事業。雖然平常寡言不太說話,但有時展現的笑容也是一大魅力。

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